Zutaten

• 80 g                                       Butter, weich
• 115 g                                       Zucker
• ½                                           Päckchen      Vanillezucker
• ¼ TL                                       Salz
• 1 TL                                        Zimt
• 3                                           Eier
• 250 g                                     Mehl
• 2 TL                                       Backpulver
• 100 g                                     Ricotta oder Quark
• 1 dl                                        Milch
• 80 g                                       weisse Schokolade, klein gehackt
• 250g                                      Himbeeren
• 20g                                       Flavourbloom Himbeertraum

1. Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
2. Muffins: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt cremig rühren. Eier nacheinander beigeben, jedes Ei ca. 30 Sekunden darunterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Ricotta/Quark und Milch zur Masse geben, mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Schokolade und Himbeeren sorgfältig daruntermischen.
4. Teig in die Förmchen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
5. Mit geriebener Schokolade und/oder Flavourbloom garnieren.